El cuchillo de trinchar Victorinox Grand Maître 7.7203.20G es la herramienta para el momento final de un buen asado: abrir la pieza y servir lonjas parejas. Pertenece a la línea forjada de Victorinox y sale de una sola pieza de acero, con espiga completa hasta el extremo del mango y un bolster que separa la hoja de los dedos. Ese peso bien repartido hace que la hoja de 20 cm baje casi sola sobre la carne cocida.
Especificaciones técnicas
- Línea: Grand Maître, serie forjada de Victorinox.
- Referencia: 7.7203.20G.
- Construcción: hoja forjada con espiga completa y bolster de protección.
- Longitud de la hoja: 20 cm.
- Filo: recto y liso.
- Mango: polioximetileno (POM) negro.
- Lavavajillas: apto, según el fabricante.
Un cuchillo para trinchar carne con cortes limpios
El filo liso no desgarra la fibra, así que cada porción conserva su jugo y su presentación. Es el cuchillo que se usa para rebanar lomo, punta de anca, pierna de cordero, pavo o pollo asado.
Cómo usarlo
- Deja reposar la pieza unos minutos fuera del horno o la parrilla antes de abrirla, para que el jugo se redistribuya.
- Sujeta la carne con un trinche, no con la mano, y trabaja sobre tabla con canal.
- Corta apoyando el talón y arrastrando hasta la punta en un solo movimiento, dejando que el peso forjado haga el trabajo.
- Corta en contra de la fibra: es lo que define si la porción queda tierna o fibrosa.
- Realinea el filo con chaira antes de cada servicio, manteniendo el ángulo constante.
- No lo uses sobre hueso, congelados ni superficies duras.
Aplicaciones en la cocina
- Restaurantes de carnes, asaderos y cocinas de hotel.
- Estaciones de trinchado en banquetes y catering.
- Cocineros y chefs que arman su juego personal de cuchillos de cocina.
- Anfitriones que sirven el asado del domingo o la cena de Navidad en la mesa.
- Regalo para quien se toma en serio la cocina.
Cuidado y mantenimiento
- Aunque es apto para lavavajillas, lávalo a mano con agua tibia y jabón neutro, y sécalo de inmediato.
- No lo dejes sumergido ni lo guardes húmedo.
- Guárdalo en taco, barra magnética o funda enrollable para proteger el filo.
- Afílalo en piedra cuando la chaira ya no devuelva el corte, respetando el ángulo de fábrica.
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