La hachuela china Victorinox Fibrox 5.4063.18 no es un hacha: es un cuchillo de chef con hoja rectangular de 18 cm. Su filo recto y su superficie plana y amplia pican cilantro a velocidad, aplastan ajo de un golpe con la cara de la hoja y luego recogen todo para llevarlo al wok. Un solo utensilio reemplaza tres movimientos, y eso se nota en cocinas que producen mucho. Si buscabas un hacha china para cocina, esta es la versión profesional.
Especificaciones técnicas
- Marca: Victorinox
- Línea: Fibrox
- Referencia: 5.4063.18
- Tipo: cuchillo de chef chino (hoja rectangular), corte recto
- Longitud de la hoja: 18 cm
- Material de la hoja: acero inoxidable
- Material del mango: Fibrox, elastómero termoplástico antideslizante
- Peso: 226 g
- Origen: fabricado en Suiza
Cómo usar la hachuela china
- Trabaja sobre una tabla amplia y estable: esta hoja necesita recorrido y una tabla pequeña te obliga a cortar en mala postura.
- Tómala con agarre de pinza cerca del talón y mantén el codo suelto. Los 226 g bajan solos; tu trabajo es guiar, no empujar.
- Para picar fino, usa la punta como pivote sobre la tabla y sube y baja el talón en ritmo constante. Para rebanar, desplaza la hoja hacia adelante en una pasada limpia.
- Usa la cara plana para aplastar ajo o jengibre: apóyala encima y da un golpe seco con la palma.
- Traslada lo picado levantando la hoja con el producto encima; eso hace tan eficiente esta forma en la mise en place.
- No la uses de martillo ni para cortar hueso, congelados o coco.
Aplicaciones en la cocina
Para el cocinero profesional
- Restaurantes de comida asiática, wok y ramen.
- Estaciones con mise en place fuerte de verduras y hierbas.
- Casinos institucionales y catering de volumen.
Para el cocinero en casa
- Quien pica mucho vegetal y quiere velocidad y orden en la tabla.
- Amantes de la cocina asiática que buscan el utensilio auténtico.
Cuidado y mantenimiento
Lava la 5.4063.18 a mano con agua tibia y jabón neutro, y sécala enseguida: dejarla escurrir al aire deja marcas en el acero. Evita el lavavajillas; el golpeteo dentro de la canasta le abre mellas a una hoja tan ancha. Guárdala en barra magnética o con protector, nunca suelta en un cajón. Mantén el filo con chaira antes y durante el servicio, y llévala a piedra cuando la chaira deje de responder. Si ves puntos brillantes en el borde al trasluz, ya toca afilar.
Agiliza tu estación de corte con la hachuela china Victorinox Fibrox. En Tiendas Paradox te la despachamos a cualquier ciudad de Colombia.
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