Cuchillo para trinchar 28 cm Victorinox Fibrox 5.2003.28 para piezas grandes
Hay cortes que solo salen bien cuando la hoja es más larga que la pieza. El Victorinox Fibrox 5.2003.28 lleva el filo recto a 28 cm para atravesar un pernil, una sandía o un lomo entero en un solo movimiento continuo, sin repasar. Ese pase único es lo que deja la lonja pareja y la superficie lisa, y es la razón por la que esta medida vive en las estaciones de trinchado.
Especificaciones técnicas
- Línea: Fibrox, serie profesional de Victorinox.
- Longitud de la hoja: 28 cm.
- Tipo de hoja: recta, filo liso.
- Material de la hoja: acero inoxidable.
- Material del mango: Fibrox en elastómero termoplástico (TPE), antideslizante.
- Apto para lavavajillas: sí.
- Origen: fabricado en Suiza.
Cómo usarlo
- Monta la pieza sobre tabla grande con canal recolector o sobre bandeja: con este volumen de producto siempre hay jugo.
- Sujeta la carne con trinche, nunca con la mano abierta. Con 28 cm de filo no puedes permitirte que la pieza se mueva.
- Haz un solo pase largo por lonja, apoyando el talón primero y arrastrando hasta la punta. Serruchar con una hoja de este largo produce cortes irregulares.
- Para carne en caliente, deja reposar la pieza antes de abrirla y corta siempre en contra de la fibra.
- Al trinchar frente al público, mantén la punta baja y el codo pegado al cuerpo; el control de una hoja larga se pierde cuando se levanta demasiado.
- Usa chaira antes de la estación y entre tandas: un filo alineado hace el pase largo sin enganchar.
Ideal para
- Asaderos, parrillas y restaurantes de carnes.
- Buffets, banquetes y estaciones de trinchado en vivo.
- Hoteles y salones de eventos con servicio de pernil o pavo.
- Fruterías y puntos que porcionan sandía, melón y piña.
Cuidado y mantenimiento
- Lava el 5.2003.28 a mano inmediatamente después del servicio; la grasa fría en una hoja larga cuesta mucho más de retirar.
- Aunque el fabricante lo declare apto para lavavajillas, evita la máquina: una hoja de 28 cm rara vez cabe sin chocar.
- Seca por completo antes de guardar y mantén el filo siempre protegido con funda.
- Revisa el filo al final de cada evento y afila en piedra cuando la chaira deje de recuperarlo.
Para las piezas que no caben en ningún otro cuchillo. Consigue el Victorinox 5.2003.28 en Tiendas Paradox, con envío a toda Colombia. Se entrega con garantía de 1 año.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.