Este set de cuchillos forjados Victorinox Grand Maître, referencia 7.7243.3, reúne las tres piezas que cubren casi todo el trabajo de una cocina: un mondador de 8 cm para el detalle, un cuchillo para trinchar de 20 cm para la proteína y un cuchillo de chef de 20 cm para picar y rebanar. Los tres son forjados, con espiga completa y bolster, así que comparten el mismo equilibrio y la misma sensación en la mano.
Especificaciones técnicas del juego de cuchillos Victorinox
- Línea: Grand Maître, serie forjada de Victorinox.
- Referencia: 7.7243.3.
- Contenido: mondador de 8 cm, cuchillo para trinchar de 20 cm y cuchillo de chef de 20 cm.
- Construcción: hojas forjadas con espiga completa y bolster.
- Tipo de filo: recto y liso en las tres piezas.
- Mango: polioximetileno (POM) negro.
- Lavavajillas: apto, según el fabricante.
Aplicaciones en la cocina
Asigna una función a cada pieza y tu estación queda resuelta:
- Cuchillo de chef de 20 cm: picar cebolla, ajo y hierbas, rebanar vegetales y hacer cortes de base como brunoise o juliana.
- Cuchillo para trinchar de 20 cm: porcionar carne cocida, pollo asado, lomos y piezas al horno con cortes limpios.
- Mondador de 8 cm: pelar, descorazonar, limpiar frutas y hacer trabajos finos de decoración.
Ideal para
- Cocineros que arman su primer juego forjado profesional.
- Restaurantes y hoteles que dotan estaciones completas.
- Estudiantes de gastronomía con exigencia de kit propio.
- Aficionados serios a la cocina y regalo de alto valor para chefs.
Cómo usarlo con seguridad
Toma los cuchillos grandes con agarre de pinza sobre el talón, detrás del bolster, y mantén la mano guía en garra. Con el mondador, trabaja apoyado en la tabla siempre que puedas. Usa tablas separadas para proteína cruda y vegetal para evitar la contaminación cruzada. No los uses sobre hueso, alimentos congelados ni platos de cerámica: son filos de precisión.
Cuidado y mantenimiento
- Lava cada pieza a mano apenas la uses y sécala con un paño; aunque acepta lavavajillas, ahí las hojas se golpean entre sí.
- Pasa la chaira a las tres hojas al inicio de la jornada para que el juego se desgaste parejo.
- Guárdalos en taco, barra magnética o funda enrollable, nunca sueltos en un cajón.
- Lleva a piedra la pieza que la chaira ya no recupere y mantén el mango POM limpio y sin grasa.
Arma tu estación con cuchillería forjada suiza: el set Victorinox Grand Maître está disponible en Tiendas Paradox con envío a toda Colombia.
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