Azafate gastronorm 1/1 GN x 10 cm perforado Joserrago M-C21100P
Las perforaciones cambian por completo el uso del recipiente. El azafate gastronorm 1/1 GN perforado Joserrago M-C21100P no está hecho para contener líquido, sino para dejarlo salir: escurre pastas, verduras blanqueadas, papa a la francesa recién frita o mariscos, y permite que el vapor circule por todas las caras del alimento dentro de un horno mixto. Mide 53 x 32.5 x 10.2 cm y está troquelado en acero inoxidable sin una sola soldadura.
Especificaciones técnicas
- Tipo: Perforado, para drenaje y cocción al vapor
- Dimensiones: 53 x 32.5 x 10.2 cm
- Formato: Gastronorm 1/1 GN
- Material: Acero inoxidable 304 troquelado sin soldaduras
- Bordes: Redondeados
- Apilable: Sí, y encaja sobre un azafate sólido del mismo formato para recoger el líquido
- Referencia: M-C21100P
Cómo usarlo
- Móntalo sobre un azafate sólido 1/1 GN: el perforado sostiene el alimento y el de abajo recoge lo que escurre.
- Para blanquear, saca el producto del agua hirviendo directamente al azafate y llévalo al choque térmico.
- En horno mixto o vaporera, programa vapor y deja espacio entre alimentos para que circule por los orificios.
- Cuando escurras fritos, no acumules varias capas: el vapor atrapado abajo ablanda la costra.
- Retira el líquido del azafate inferior antes de que se enfríe y se vuelva difícil de limpiar.
Ideal para
- Comidas rápidas que manejan papa a la francesa y apanados en volumen.
- Restaurantes de pasta y cocinas que blanquean verdura a diario.
- Pescaderías y restaurantes de mariscos.
- Cocinas con horno mixto que trabajan cocción al vapor.
Cuidado y mantenimiento
- Lava con chorro a presión moderada por ambas caras: los orificios retienen almidón y residuos finos.
- Revisa las perforaciones a contraluz después del lavado para confirmar que ninguna quedó tapada.
- Seca completamente antes de apilarlo.
- Evita golpear el fondo perforado, que es la zona más delgada de la pieza.
Si tu cocina escurre o cocina al vapor todos los días, el M-C21100P le ahorra tiempo a cada turno. Sepáralo en Tiendas Paradox, que lo despacha a toda Colombia. Se entrega con garantía de 1 año.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.