Cuchillo de trinchar 12 cm Victorinox Fibrox 5.2003.12
El cuchillo de trinchar 12 cm Victorinox Fibrox 5.2003.12 es la medida corta de la línea profesional de Victorinox: una hoja recta de 12 cm que se maneja casi como una extensión de la mano. Está pensado para el trabajo fino de la cocina, donde un cuchillo de chef grande estorba: limpiar pechugas, sacar semillas, cortar chalotes, filetear champiñones y porcionar piezas pequeñas de proteína.
Especificaciones técnicas
- Línea: Fibrox, serie profesional de Victorinox.
- Referencia: 5.2003.12.
- Longitud de la hoja: 12 cm.
- Tipo de hoja: recta, filo liso.
- Material de la hoja: acero inoxidable.
- Material del mango: elastómero termoplástico (TPE) Fibrox, antideslizante.
- Apto para lavavajillas: sí.
- Origen: fabricado en Suiza.
Cómo usarlo
- Trabaja sobre una tabla pequeña, limpia y estable; con esta medida no necesitas una superficie grande.
- Sujeta el cuchillo con agarre de pinza y mueve la muñeca, no el brazo: el control viene del recorrido corto de la hoja.
- Mantén la punta apoyada en la tabla y baja el talón para picar ajo, cebolla larga o hierbas en cantidades pequeñas.
- Al limpiar proteína, sigue el contorno del hueso o de la grasa con el filo inclinado.
- No peles alimentos sostenidos en el aire: esa tarea es para un pelador o un mondador.
- Pasa la chaira con presión suave, tres pasadas por cara, cuando sientas que el filo resbala en vez de morder.
Aplicaciones en la cocina
Para cocineros profesionales y de hogar
- Estaciones de mise en place y barra fría.
- Porcionado pequeño de proteína y limpieza de vegetales.
- Cafeterías, juguerías y barras de ensaladas.
- Cocinas de hogar que buscan un cuchillo manejable de uso diario.
Cuidado y mantenimiento
- Lava a mano y seca de inmediato. Es apto para lavavajillas, pero los cuchillos pequeños son los que más se maltratan dentro de la canasta.
- Nunca lo dejes sumergido en el lavaplatos bajo la espuma: es la causa clásica de cortadas al meter la mano.
- Guárdalo con protector de hoja o en taco; esta medida se pierde fácil entre los utensilios.
- Revisa el mango Fibrox y reemplaza el cuchillo si presenta fisuras que retengan residuos.
La medida corta que hace fácil el trabajo fino. Pide tu cuchillo para trinchar Victorinox 5.2003.12 en Tiendas Paradox y lo enviamos a toda Colombia.
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